Nataša Đurić, mojstrica peke kruha: Kruh s podpisom
Nataša Đurić je po poklicu geodetinja in raziskovalka, a je zaradi ljubezni do mikroskopsko majhnih bitij v obliki kvasovk in bakterij, ki povzročajo fermentacijo, postala ena najbolj znanih svetovnih mojstrov peke z drožmi. Trenutno je zaposlena v restavraciji Hiša Franko v Kobaridu, kjer skrbi za peko kruha in vsega, kar je narejeno iz testa in kar fermentira. Đurićeva je tudi avtorica knjige Kruh z drožmi, prve knjige o peki z drožmi v Sloveniji.
Nataša Đurić: Poklicna peka kruha ni enostavna, zahteva popolno predanost in dobro fizično pripravljenost. (Foto: osebni arhiv)
Slovenijo je zajela drožemanija. Kislo testo, narejeno po postopkih iz pradavnine, je spet postalo neznansko moderno. Pa ne samo pri peki kruha, tudi pri pripr...