Peter Kovač, chef restavracije Maxim: Samo iz lokalnih pridelkov ni kulinarike na najvišji ravni

Restavracija Maxim, ki že od leta 1971 domuje v pasaži nekdanjega Maximarketa, je ena redkih, ki je v poplavi modernih ljubljanskih restavracij, ki se odpirajo in zapirajo kot po tekočem traku, vsa leta ohranjala renome elitne restavracije in še vedno velja za eno najdražjih in najboljših v Ljubljani, pa tudi v Sloveniji. Maxim (zaradi prenove je zaprt do 21. oktobra) je restavracija, ki je imela na čelu vedno izvrstne chefe, nekoč Slavka Adamljeta, Boštjana Slaka, Andreja Kuharja in danes Petra Kovača.