Po mlinaričino se imenuje način priprave zlasti rib, ki spada med francoske klasike. À la meunière se glasi v izvirniku in velja za povsem preprosto tehniko, ki pa zahteva natančno določene prvovrstne sestavine. Ker je poimenovana po mlinarjevi ženi, ni težko sklepati, da je glavnina trika v moki, v kateri je treba najprej povaljati ribo, njen filet ali katero drugo živilo, med katerimi gre izpostaviti telečji priželjc in žabje krake. Najpogosteje se na tak način sicer pripravlja postrvi in morske liste, pogosto tudi fileje smuča ali kakšne bele ribe. Tehnika bi se sicer lahko mirno imenovala tudi po majeričino ali mlekaričino, saj je prav tako kot moka obvezna tradicionalna sestavina maslo, in to prekuhano. To sicer marsikdo nadomesti kar z (oljčnim) oljem, ampak žal na račun pristnega okusa. Pomokano ribo se torej po izvirni recepturi ocvre v prekuhanem oziroma prečiščenem maslu (ki ga smemo nadomestiti z dobrim oljčnim oljem), da dobi nežno hrustljavo skorjico, nato pa se jo prelije z masleno omako, ki jo pripravimo tako, da v neočiščeno ponev, kjer smo cvrli ribo, dodamo malo svežega surovega masla, peteršilj in limonov sok ter segrejemo.

ocvrti ribji fileji po mlinarsko à la meunière po mlinaričino pomokani fileji francoska kuhinja maslo