Gantar je sodil med najpremožnejše Slovence. Skupaj z Zadružnim sistemom je leta 1994 ustanovil družbo za upravljanje Kmečka družba, ki se je pod njegovim vodstvom razvila v Skupino KD Group, eno največjih finančnih skupin v Sloveniji.
Na GEA College - Fakulteti za podjetništvo, prvi zasebni visokošolski ustanovi v Sloveniji, katere soustanovitelj je bil, je od leta 2000 poučeval tudi kot predavatelj.
Bil je član Sveta RS za visoko šolstvo, član Sveta zaupnikov Univerze na Primorskem in Britanske gospodarske zbornice v Sloveniji.
V mladosti je bil član punk skupin, in sicer basist Lublanskih psov ter Pankrtov.
