Sladke fige, zrele smokve

S figami, ki jih pri nas uspeva okoli 20 vrst in ki prvič zorijo v juliju, lahko namreč pripravimo ne le sladice, ampak tudi povsem resne jedi. Fige, sadeži, po katerih je baje slovel celo naš največji pesnik, ki naj bi jih posušene delil otrokom, so vsekakor zagonetna rastlina; poleg tega, da se sadež in drevo imenujeta enako, torej pri nas figa ali smokva, to plemenito sredozemsko drevo obrodi dvakrat na leto. Prvič julija, drugič pa septembra. In kako vemo, kdaj je figa ravno prav zrela? Zrela je mehka, rahlo ovenelega videza in značilne barve. Če se na njenem dnu, pri muhi, naredi medena kapljica, je to znak dobre zrelosti in kakovosti. Če pa pri peclju izteka belkast mleček, sadež zagotovo še ni dovolj zrel. Pri nas med drugimi uspevajo istrske belice in izjemno aromatične črnice, miljske fige, laškice, pinčice, cikuline, rjavke, madone, črne petrovke, bele petrovke, zelenke, mataloni, bomboni in sivke, več vrst pa zori tudi na Goriškem. Zato je fige precej nespametno kupovati v veleblagovnicah, kjer na žalost ponujajo pretežno italijanske, ki že zaradi tehnologije skladiščenja in dolgotrajnega prevoza do trgovine izgubijo veliko večino svojega okusa. Kdor še ni pokusil sveže domače fige, se niti ne zaveda aromatičnosti tega imenitnega sadeža, ki ga lahko uporabimo tako za sladice kot tudi za povsem samostojne, tako imenovane slane oziroma glavne jedi, kot so mesno-zelenjavne rižote, testenine, solate in podobno. Poskusite pripraviti denimo piščančjo-zelenjavno rižoto s sredozemskimi začimbami in vanjo dodajte na koščke narezano figo ali tri. Imenitno bo, če imate pri roki kaj sveže sivke – nekaj lističev je nasekljajte naravnost v lonec skoraj kuhane jedi in okusi se bodo imenitno povezali! Si predstavljate fige, narezane na debele rezine, pretaknjene s tenkimi rezinami česna, popečene na žaru in začinjene z nekaj zrnci solnega cveta? Izvrstna in enostavna poletna topla predjed! Hladno predjed pripravimo iz narezanih fig in mocarele, rukole in bazilike ter slanega preliva iz oljčnega olja in limonovega soka. Ljubitelji solat bi lahko poskusili z nekoliko po sredozemsko predelano sicer provansalsko specialiteto po današnjem receptu. V Italiji fige skupaj s sirom in paradižnikom ter rukolo in včasih tudi pršutom pogosto najdejo pot celo na pico. Krasno sladico pa pripravimo tako, da fige razpolovimo in prerezane ploskve začinimo s cimetom, mletimi mandlji in sladkorjem ter jih rahlo popečemo na žaru, ponudimo pa jih z ohlajeno kremo iz gladko razmešanega maskarponeja (nadomestimo ga lahko s štirimi deli pretlačene skute in delom kisle smetane), sladkorja v prahu in sladkega mandljevega likerja amareto. Kakor koli jih boste že pripravili, naj vam bo poletje z njimi še posebej sladko!