Teknila jevesoljcem

V nedeljo bomo obeležili dan žena, mednarodni praznik, ob katerem so bile v časih proti koncu prejšnje države vse gostilne polne. Slavilo in proslavljalo se je v noč, še veliko bolj zagreto kot ženske so ga proslavljali moški. Ki pa so ženskam kljub temu namenili nekoliko več pozornosti, če ne drugače, v obliki nageljnov in bombonjere. Najpozornejši pa so doma namesto njih skuhali kosilo. Zlasti če je ta veseli dan padel na konec tedna, ko pač ni bilo službe in po njej obvezne sindikalne praznične veselice. Prav gotovo se prenekateri mož tega kalibra sprašuje, kaj bi letos, ko bo dan žena ravno na nedeljo, dobrega pripravil. Ena od idej govori o slastnih in sila enostavnih prigrizkih, po načinu priprave pravzaprav nekakšnih toplih sendvičih, ki pa so vendarle precej imenitnejši. Piade resda nimajo prav nobene povezave s partizanskim junakom Mošo Pijadejem, kot bi morda kdo nehote pomislil, ampak gre za italijanski ploščati kruh. Videti je kot nekakšna palačinka oziroma pšenična tortilja, ki je s piado pravzaprav v precej tesnem sorodu, le da je slednja praviloma nekoliko debelejša. Pripravljajo jo iz bele pšenične moke, olivnega olja, soli in vode, značilna je za italijansko pokrajino Emilija - Romanja. Ime je dobila verjetno po grško-bizantinski piti, saj je bila ta pokrajina v zgodnjem srednjem veku pod močnim vplivom grških osvajalcev, ki so s seboj prinesli tudi svoje recepte. Piado oziroma njeno manjšo različico piadino spisi prvič omenjajo že leta 1371. In sicer takole: »Piadina je narejena iz pšenične moke, navlažene z vodo in začinjene s soljo. Nato jo zgnetejo z malo mleka in tudi malo svinjske masti.« Danes namesto masti uporabljajo olivno olje, mleko (ki piadam sicer daje mehkobo) pa večinoma opuščajo. Na primer v Riminiju ali Raveni piade prodajajo sveže pripravljene, polnjene z mocarelo in drugimi siri, zelenjavo, pršutom in suhimi salamami, ribjimi fileti, tunino, celo s prekajenim lososom, poznajo pa tudi sladke izvedenke, polnjene na primer z marmelado ali čokoladno kremo. Zanimivo je, da so v okolici Riminija piade tanjše in večjega premera, v Raveni pa vam postrežejo z debelejšimi. Piada je povezana tudi z raziskovanjem vesolja; ruski kozmonavti so jih na mednarodni vesoljski postaji MIR zobali v okviru poskusa s sredozemsko dieto. Pravzaprav sploh ni omejitev, s čim nadevati piado; vse, kar je dobro s kruhom, bo v piadi samo še slastnejše. Pomembno je le, da te hrustljave prigrizke pripravimo, tik preden bomo z njimi razvajali svoje najdražje. In še en namig za tiste, ki bi s kosilom radi presenetili svoje mame, žene, hčerke, babice, sestre ali prijateljice, pa se v kuhinji ne znajdejo najbolje. Če ne gre drugače, lahko namesto doma pripravljenih piad v samopostrežni kupimo njim sorodne pšenične tortilje, embalažo pa skrijemo v sosedov smetnjak. Rezultat seveda ne bo enak, ampak menda šteje namen.