KUHANJE POD TRIGLAVOM Črna redkev

V vrsti na videz neuglednih gomoljev, o katerih je beseda v tej rubriki tekla že nekajkrat, nikakor ne moremo mimo črne redkve. Sorodnico manjše rdeče redkvice najpogosteje pripravljamo v solati, denimo skupaj s kuhanim fižolom, čebulo, trdo kuhanimi jajci, bučnim oljem in kisom. Podobno eksplozivno zimsko solato pripravimo tako, da naribamo redkev, hren in jabolka ter vse skupaj zabelimo z bučnim oljem in kisom. Potem ko takšna solata kakšno uro počiva na hladnem, se izjemno dobro prileže k prekajenim kuhanim mesninam, denimo h klobasam, in domačemu črnemu kruhu. Okusno in malo drugačno solato s črno redkvijo lahko pripravimo tudi po tokratnem receptu, kdor solat ne mara, pa lahko poskusi iz redkve pripraviti kaj povsem drugega. Zelo na hitro pripravljen prigrizek nastane iz pšenične tortilje, ki jo lahko nadomestimo z domačo nesladkano palačinko. Namažemo jo z namazom iz drobno ribane redkve, kisle smetane in ščepca soli, zvijemo, narežemo na kolobarje in ponudimo. Nekoliko lažja malica nastane iz naribane redkve, ki jo nasolimo in pustimo 15 minut, da spusti grenki sok. Odcejeno pomešamo z jogurtom in postrežemo s kosom dobrega kruha. Za okusen topli obrok črno redkev naribamo in nasolimo, da spusti sok. Odcejeno kakšnih deset minut pražimo na mešanici masla in oljčnega olja, da postane hrustljava, nato pa ji primešamo na zob skuhane testenine in odstavimo z ognja. Dodamo narezan drobnjak in nariban beli ovčji sir ali parmezan, popopramo, premešamo in takoj postrežemo. Zelo okusen je tudi čips iz redkve. Olupimo jo, narežemo na zares tenke rezine (pomagamo si lahko z lupilnikom za krompir), stresemo v skledo in prelijemo z oljčnim oljem (ne preveč) ter z malo balzamičnega kisa. Posolimo in po želji dodamo nekaj zdrobljenega čilija, nato pa previdno, a dobro premešamo. Rezine razporedimo po s papirjem za peko obloženem pekaču ter porinemo v pečico, segreto na 200 stopinj Celzija, za kakšnih 20 minut oziroma tako dolgo da čips postane zlato rumen. Postrežemo toplega.