To je le nekaj naukov židovskega filozofa in zdravnika z imenom Moshe ben Maimon, imenovanega Maimonides, ki je v 13. stoletju napisal prvi priročnik o zdravi prehrani. Poleg tega, da je bil eden največjih filozofov svojega časa, ki je v 14 knjigah razčlenil celoten židovski zakonik, je kot zdravnik egipčanskih saladinskih sultanov pisal medicinske knjige in priročnike za zdravo življenje. Prepričan je bil, da je dobro zdravje posledica urejenega metabolizma. Zato je zagovarjal zdravo prehrano, pa tudi redno postenje. Njegov nauk je še danes temelj dietetike in dokaz, da razmišljanje o zdravi prehrani ni iznajdba 20. stoletja.
Ne jejte med hojo ali ježo
»Pojejte le toliko, da so polne tri četrtine vašega želodca. Med obedom ne pijte vode, temveč jo obilno pijte šele po obedu. Ne jejte, če ste telo ogreli s hojo ali vajami, temveč šele, ko se telo spočije. Ne hodite in ne delajte vaj, če imate poln želodec. Ne jejte med hojo ali ježo, temveč le ko sedite ali ležite na levem boku. Najprej pojejte hrano, ki požene, kot so grozdje, fige, hruške ali kumare. Šele po krajšem odmoru nadaljujte z glavno jedjo. Vedno najprej pojejte lažjo hrano, nato težjo. Poleti jejte hladno nezačinjeno in kislo hrano, pozimi toplo in začinjeno hrano.«
