Vegetarijanska prehrana je primerna tudi za otroke

Za prehrano otrok in mladostnikov je najbolj priporočljiva mešana prehrana, ki vključuje vse skupine živil, vključno z mesom. Toda upoštevati je treba dejstvo, da ima vegetarijanstvo vse več privržencev in da ti tudi svoje otroke navajajo na brezmesno prehrano. Za nekatere je tak način prehranjevanja zaradi zdravstvenih težav celo nuja. In če smo še pred časom pogosto prebirali, da vegetarijanstvo ni primerno za otroke, ga posodobljena priporočila dovoljujejo, vendar svetujejo previdnost. »Še sprejemljiva za otroke in mladostnike, ne pa priporočljiva, je lakto-ovo vegetarijanska prehrana, pri kateri meso in mesne izdelke zamenjamo z mlečnimi izdelki, stročnicami, jajci in oreški. Novejša priporočila navajajo vegetarijansko prehrano kot ustrezno za prehrano otrok, toda pod pogojem stalnega zdravniškega nadzora nad otrokovim zdravjem,« je povedala doc. dr. Cirila Hlastan Ribič. Skrbno načrtovana lakto-ovo vegetarijanska prehrana posamezniku omogoča zdrav način prehranjevanja, medtem ko je lahko veganska prehrana, kjer meso in mesne izdelke, mleko in mlečne izdelke ter jajca nadomeščamo samo s stročnicami oziroma oreški, škodljiva otrokovemu razvoju in lahko pripelje do resnih zdravstvenih težav. »Povsem veganske prehrane za otroke in mladostnike ne priporočamo,« je poudarila sogovornica.

Veganska prehrana je lahko zdravju nevarna
Po besedah doc. dr. Hlastan-Ribičeve lahko neustrezno načrtovana vegetarijanska prehrana (to je prenizek vnos esencialnih in tudi drugih hranil živalskega izvora ter previsok vnos prehranske vlaknine), še posebno pri majhnih otrocih, pripelje do otežene absorpcije esencialnih snovi iz črevesa, vodi pa lahko tudi do proteinsko-energijske podhranjenosti, pomanjkanja železa, cinka, selena, kalcija, vitamina B12, in vitamina D. »Pravilno sestavljena prehrana v prvih letih življenja je osnova pravilnega in zdravega otrokovega razvoja, zato moramo biti pri sestavi jedilnikov nadvse pozorni,« je opozorila strokovnjakinja z IVZ.

Zakon ne omogoča izbire
Otroci vegetarijanci, ki prestopijo vrata vrtca ali šole, svojega prehranskega prepričanja pogosto ne morejo uresničevati, saj mnoge vzgojno-izobraževalne institucije pri nas ne ponujajo vegetarijanskih obrokov. Sredi junija smo dobili nov zakon o šolski prehrani, ki kljub prizadevanjem civilne iniciative ne prinaša sistemsko urejene vegetarijanske prehrane kot izbirne možnosti. Nekateri vrtci in šole pri nas kljub temu na jedilnik uvrščajo uravnotežene in pravilno sestavljene lakto-ovo vegetarijanske obroke. Eden teh je ljubljanski Vrtec Najdihojca.

Vrtec Najdihojca – eden prvih
Kot je povedala ravnateljica Jelka Fijavž, so v Vrtcu Najdihojca lakto-ovo vegetarijansko prehrano vpeljali pred 23 leti, pobudo zanjo pa so dali starši. Do leta 2007 je imel vrtec dva oddelka otrok, ki so jedli brezmesne jedilnike, za časa mandata Fijavževe, leta 2007, pa so odprli še tretji oddelek. »V naših oddelkih ponujamo lakto-ovo vegetarijansko prehrano otrokom od tretjega leta naprej. Do tretjega leta pa jim ponujamo mešano prehrano kot otrokom v večinskih oddelkih. Povsem veganske prehrane ne ponujamo,« je pojasnila ravnateljica, ki je dejala, da je v začetku uvajanja lakto-ovo vegetarijanske prehrane vrtec naletel na veliko ovir. »Več ovir kot sodelovanja in predvsem veliko nezaupanja širše javnosti ter pomanjkanje podpore. Toda kot je zapisala že tedanja ravnateljica, je uvedba lakto-ovo vegetarijanskih jedilnikov odraz sprejemanja in spoštovanja drugačnosti. Preprosto, imeli smo posluh za želje staršev,« je povedala Fijavževa.

Zanimanja je vse več
V Vrtcu Najdihojca so prejeli številne klice iz drugih slovenskih vrtcev, tudi z mariborskega območja, od koder so spraševali, kako urejajo področje vegetarijanskega prehranjevanja in ali bi bilo mogoče vzpostaviti sodelovanje z njimi. Zanimanja je torej vse več. Smernic zdravega prehranjevanja v vzgojno-izobraževalnih ustanovah žal ne vključujejo lakto-ovo vegetarijanske prehrane, zato je delo Vrtca Najdihojca toliko bolj odgovorno. »Glede na tradicijo, dolgoletne izkušnje in zaposlenega prehranskega strokovnjaka, ki se poglobljeno ukvarja s področjem prehranjevanja otrok, si 'upamo' in znamo,« je povedala ravnateljica, ki je dodala, da v procesu oblikovanja jedilnikov s prehranskim strokovnjakom sodelujejo tudi vodje kuhinj, vzgojiteljice in starši. Vsi skupaj iščejo izdelke na trgu, ki nadomeščajo meso, in skrbijo za izmenjavo izkušenj.

Tudi mlajšim od treh let
Vrtec Najdihojca ponuja lakto-ovo vegetarijansko prehrano otrokom od tretjega leta naprej. V enem primeru so starši izrazili željo, da bi njihov otrok, star manj kot tri leta, v vrtcu prav tako užival lakto-ovo vegetarijansko prehrano, in sicer zaradi alergije. »Na potrdilo pediatra o nujni brezmesni dieti smo v tem enem primeru naredili izjemo,« je povedala Fijavževa. »Naš vrtec kuha tudi za waldorfski vrtec, kjer ponujajo tovrstno prehrano mlajšim od treh let. Menim, da moramo biti odprti za spremembe, ki izhajajo iz pobud staršev, ne pa, da se rigidno držimo dolgoletnih praks,« je sklenila ravnateljica.

Kaj menijo starši?

Betka Tomšič je mamica dveh punčk, starih 3,5 in pet let, ki sta vegetarijanki že od rojstva: »Obe sta zdravi in aktivni ter v ničemer ne zaostajata za svojimi vrstniki. Zelo radi imata hrano, ki jo pripravljajo v Vrtcu Najdihojca, in včasih tudi doma predlagata, da bi skuhali kaj podobnega. Vrtec smo izbrali prav zaradi tega, ker ponuja možnost lakto-ovo vegetarijanske prehrane. Škoda, da tudi v šolah nimamo te izbire.«

Uroš Lebar je oče treh otrok. Starejša deklica jih šteje 9 in je vrtec že zapustila, mlajša dvojčka, deček in deklica, pa jih imata 4 in pol ter sta trenutno vključena v vegi oddelek Vrtca Najdihojca. »Tudi mi smo vrtec izbrali predvsem na podlagi tega, ker ponuja lakto-ovo vegetarijansko prehrano. Otrokom smo želeli ponuditi najboljšo možno prehrano in zelo smo zadovoljni z izbiro. Prehrana je pestra in uravnotežena, otroci jo imajo radi. Prav tako mi je všeč filozofija vrtca, ki otroke vzgaja v duhu skrbi za okolje, aktivnega življenja, zdrave prehrane... Zato ga lahko samo priporočam!«