Cilj restavracije, ki sicer s svojo krovno organizacijo zagotavlja tudi brezplačne obroke za brezdomce, je ljudem, ki so brez strehe nad glavo ali tik pred tem, da pristanejo na cesti, zagotoviti življenjsko perspektivo. Kajti brez stalnega naslova je težko biti del družbe in najti zaposlitev. V Domači kuhinji, ki obratuje kot neprofitna organizacija, je prav nasprotno. Življenjsko stanje brez strehe nad glavo je tako rekoč pogoj za zaposlitev. Kuharje, natakarje in pomočnike – vse izučijo v restavraciji, prav tako jim dodatno izobraževanje ponudijo na enem od londonskih kulinaričnih kolidžev.

Plača je za londonske razmere nadpovprečna, dobijo tudi dodatek za potne stroške. Predvsem pa dobijo priložnost, da se spet čutijo vključene v družbo in koristne. In to v restavraciji višje ravni, kjer Simmonds ponuja a la carte izbiro ali pa degustacijske menije. Vse to pripravijo njegovi varovanci, ki so se visoke kuhinje izučili iz nič. Da dekleta in fantje zrastejo v prave pravcate kuharje in natakarje, je za Simmondsa veliko osebno zadovoljstvo. Tudi sam se je kot odvisnik v svojih mladih letih skorajda znašel na cesti. Vendar tam ni pristal, ker mu je družina ponudila rešilno bilko. Hkrati priznava, da takšnega varnega zavetja večina brezdomcev nima. Simmondsovi načrti za restavracijo so veliki. Rad bi odprl novi podružnici v Brightonu in San Franciscu. V obeh, če bo le šlo vse po sreči, pa naj bi taktirko prevzelo njegovo zdajšnje moštvo iz Domače kuhinje.