Balkanski "hamburgerji" so najboljši: New York Times je pleskavici in čevapčičem napisal hvalico

„Chey-VOP-ee“ (čevapčiči op. p.) so videti kot majhne klobase, je zapisala avtorica članka o prehrani v New Yorku. (Foto: Dokumentacija Dnevnika)

„Američani morda mislijo, da so zmagovalci v pripravi govejega mesa, Nemci pa vztrajajo, da so bili pred njimi. Vseeno pa ni boljšega hamburgerja od pleskavice,“ je v uvodu napisala avtorica članka o popularni balkanski poslastici.

Julia Moskin je bila nad „pojedino“ tako navdušena, da je svoje bralce celo poučila, kako se pleskavica pravilno izgovori: „Plyess-ka-vee-tsa.“ Enako je poskusila s čevapčiči (Chay-VOP-ee), za katere je zapisala, da so podobni majhnim klobasam. Dodala je, da sta obe specialiteti popularni v Srbiji, na Hrvaškem, v BiH, Sloveniji in Črni Gori, pred kratkim pa tudi v Italiji, Nemčiji, Chicagu in Queensu.

„Na zahodnem Balkanu je mleto meso prava umetnost. Od padca komunizma in razpada Jugoslavije je veliko mladih ljudi prišlo v New York, kjer so iskali zaposlitev, se izobraževali ali pa so si želeli pustolovščine. Pleskavica in čevapčiči, pečeni na žaru, so postali popularni v četrtih kot so Astorija, Ridgewood in Queens, kjer Hrvati, Srbi in Črnogorci poslovno sodelujejo,“ je dodala avtorica.

„Ko sem bil mlad, sem odšel v Sarajevo na smučanje, vendar sem se raje odpravil v mesto in se prenajedel čevapčičev. Pojedel sem jih vsaj 50,“ je za New York Times dejal lastnik restavracije Kafana Vladimir Ocokoljić. „Nisem si mislila, da jih bom pogrešala. Ameriški hamburgerji so čudni: premehki in brez okusa,“ je dejala Irena Kuzmanović, ki je na Manhattan prišla iz Novega Sada.

Vsak mesar ima svojo skrivnostno mešanico mletega mesa, je napisala avtorica, čeprav vsi uporabljajo goveje in telečje meso ter jagnjetino in svinjino, razen če niso njihove stranke muslimani. „Tudi v New Yorku vsak mesar skrbno skriva svoj recept za mešanico mletega mesa,“ je še dodala. „Pleskavice so včasih postregli na krožniku, ko pa se je po svetu razširila popularnost ameriških hamburgerjev, so jih začeli dajati v kruh, znanim pod imenom lepinja,“ je še dodala.

Avtorica je v članku še razložila, da ima meso pomembno vlogo v prehrani prebivalcev Balkana. „Meso je prva stvar, ki vam jo ponudijo, ko nekoga obiščete,“ je pretiravala in dodala, da so čevapčiči in pleskavica simbol balkansko-ameriškega prijateljstva. Ob koncu članka pa je še navedla imena restavracij v New Yorku, kjer ponujajo omenjeni specialiteti: Cevabdzinica Srajevo, Pasha, Bosna Express, Stari most in Kafana.