Šolsko prehrano ureja zakon o šolski prehrani v povezavi z zakonom o uveljavljanju pravic iz javnih sredstev. Uporablja se za osnovne in srednje šole ter v okviru zavodov za vzgojo in izobraževanje otrok in mladostnikov s posebnimi potrebami. Šole so v času pouka dolžne organizirati malico za vse tiste, ki se nanjo prijavijo, v dodatni ponudbi pa je tudi organiziranje zajtrka, kosila in popoldanske malice.
Cena malice je v šolskem letu 2021/2022 za osnovnošolskega učenca znašala 0,90 evra in za dijaka 2,73 evra. Na malico je bilo prijavljenih 193.693 učencev, od teh sta subvencionirano malico imela 104.802 učenca.
Velike razlike v cenah šolskih kosil
Cena kosila pa se od šole do šole razlikuje tudi za več kot evro. Ta razlika je predvsem opazna na mesečni položnici, ki jo prejmejo starši. Na kosilo je bilo v šolskem letu 2021/2022 prijavljenih 160.472 učencev, od teh je imelo stoodstotno subvencionirano kosilo nekaj več kot 46.000 učencev. Do stoodstotne subvencije so upravičeni učenci, pri katerih povprečni mesečni dohodek na osebo ne presega 401,58 evra. Cene kosil niso enotne, po večini je obrok starejših učencev od druge triade naprej nekoliko dražji. V OŠ Sostro denimo starši ali skrbniki za veliko kosilo odštejejo 3,05 evra na obrok, na OŠ Vič 2,70 evra, na OŠ Prežihovega Voranca 3,48 in na OŠ Oskarja Kovačiča 2,85 evra. Na OŠ Maksa Pečarja kosilo stane 3,30 evra, na OŠ Ledina 2,90 ter na OŠ Poljane 2,30.
Največje kuhinje v ljubljanskih javnih osnovnih šolah so na OŠ Spodnja Šiška, OŠ Milana Šuštaršiča, kjer kosilo stane 3 evre, Centru Janeza Levca in OŠ Danile Kumar. Kuhinjo slednje smo tudi obiskali. V vseh namreč kuhajo tudi za druge šole, pripravijo pa tudi več kot tisoč kosil na dan.
Potrebovali bi več zaposlenih
V OŠ Danile Kumar na dan pripravijo skoraj tisoč kosil. V kuhinji imajo trenutno enajst zaposlenih, vendar je za potrebe tako velike količine naročil število zaposlenih prenizko. Priprava kosila se, kot v vsaki veliki kuhinji, začne zgodaj. Sestavine in sveža živila dobavitelji pripeljejo vsak dan sproti. Kuhinja je bila pred tremi leti popolnoma prenovljena. Zaposlenim je na voljo sodobna kuhinjska oprema, kot sta dve multifunkcijski ponvi, ki sta velika pridobitev prenovljene kuhinje, je pojasnila organizatorica šolske prehrane Erika Barbo. V njiju je namreč mogoče hkrati pripravljati več jedi. Z njo se strinja tudi vodja kuhinje Marija Urbančič s štiridesetletnim stažem, ki je dejala, da je tako, kot bi imeli »mercedesa v kuhinji«.
V štiridesetih letih se je v kuhinji osnovne šole spremenilo marsikaj. »Tako ljudje, kuhinja kot načini priprave jedi,« je povedala Marija Urbančič in razložila, da so včasih pripravljali domače štruklje, potico, kvašeno testo, praženi krompir po receptu naših babic in vampe. »Teh danes ne pripravljamo več,« je pojasnila in dodala, da imajo iz tistih časov otroci danes še vedno radi čufte in ajdovo kašo.
V šoli otroci prav tako izbirajo med veliko in malo porcijo obroka. Erika Barbo je povedala, da jih z možnostjo avtonomne izbire učijo odnosa do hrane ter hkrati zmanjšujejo količino odpadkov. Na četrtkovem jedilniku so za kosilo zelenjavna juha, lazanja ter zelena in zeljna solata s korenjem. Otroci imajo na voljo tudi kruh in sadje. Trudijo se zagotavljati pestrost obrokov in se približati zdravi in uravnoteženi prehrani, je pojasnila Erika Barbo.
Otroci z veseljem pojedo,
kar imajo na krožniku
»Najraje imajo makaronovo meso, palačinke, praženec in miške,« je povedala organizatorica in dodala, da učence spodbujajo, naj jedo tudi zelenjavo. Najmanj navdušeni so nad enolončnicami in hruškami. Pogovor sta v tistem prekinila fantka, ki sta prišla po košaro sadja za popoldansko malico, zraven pa navdušeno prepevala pesem Hruške, jabuke, slive. V času malice so na prvem mestu pica, hot dog ali burek, z veseljem pa pojedo tudi kruh z maslom in marmelado ali medom. »Takrat nimamo veliko ostankov,« je dodala.
Odpadno hrano odpelje podjetje Biotera, ki se ukvarja z ravnanjem z organskimi odpadki. Erika Barbo je poudarila, da je njihov cilj otroke ozaveščati o spoštljivem ravnanju s hrano. Mednarodni dan ozaveščanja o izgubah hrane so na šoli zaznamovali z izvedbo akcije med malico. Organizatorica prehrane je še poudarila, da se o spoštljivem ravnanju s hrano učenci največ naučijo med obroki.
Marija Urbančič je povedala, da učenci šolsko kosilo pojedo z veseljem. »Zelo so pridni, še posebno letošnji prvošolčki,« je dodala in razložila, da spremembe v prehodu iz vrtca v osnovno šolo zanje niso naporne ter da šolsko hrano sprejemajo z veseljem. Pripravljajo tudi mednarodne jedilnike v sodelovanju z učenci mednarodnega oddelka osnovne šole. Ti predlagajo dobrote iz domačih krajev, v kuhinji pa nato recepte prilagodijo glede na količino in zmožnosti. V zadnjih letih so pripravljali gruzijske, angleške, avstrijske in maroške jedi. »Otroci so z veseljem pojedli, mi pa smo z veseljem pripravili,« je z nasmehom pojasnila Marija Urbančič.
