Raziskava, objavljena v ugledni reviji JAMA Internal Medicine, ugotavlja, da je dolgotrajno uživanje masla povezano z večjim tveganjem za bolezni srca, raka in splošno smrtnost. Znanstveniki so pri udeležencih, ki so ga uživali največ, zaznali višjo stopnjo umrljivosti v primerjavi s tistimi, ki so ga uživali najmanj. Nasprotno pa so pri posameznikih, ki so zaužili največ rastlinskih olj, zabeležili nižjo stopnjo smrtnosti.
Raziskovalna ekipa pod vodstvom Daniela Wanga, skupaj z znanima epidemiologoma Walterjem Willettom in Meirjem Stampferjem, je analizirala podatke več kot 220.000 ljudi, ki so skoraj tri desetletja redno poročali o svojih prehranskih navadah. »Zamenjava masla z oljčnim ali sojinim oljem bi lahko pomenila preprosto, a dolgoročno koristno spremembo v prehrani,« je dejal Wang.
Vendar vsi rastlinska olja niso enako učinkovita. Pozitivni učinki so bili opaženi pri oljčnem, repičnem in sojinem olju, medtem ko koruzno in laneno olje nista pokazala pomembnega vpliva.
Strokovnjaki poudarjajo, da rastlinska olja vsebujejo več nenasičenih maščobnih kislin, ki koristijo zdravju srca in lahko delujejo protivnetno. Živalske maščobe, kot je maslo, pa vsebujejo nasičene maščobe, ki povečujejo tveganje za srčno-žilne bolezni.
Ob tem strokovnjaki opozarjajo, da učinkovitost posameznega živila ni odvisna zgolj od ene sestavine, temveč od celotnega prehranskega vzorca in življenjskega sloga. Nutricionistka dr. Sarah Berry z londonskega King's Collegea meni, da je študija jasen signal v prid uporabi rastlinskih olj. »Maslo je sicer okusno, a ga je treba uživati le občasno,« pravi.
Nekateri znanstveniki pa dvomijo v rezultate raziskave. Epidemiolog dr. George Davey Smith z Univerze v Bristolu meni, da takšnih razlik ni mogoče zanesljivo dokazati z uporabljenimi metodami. Ob tem dodaja: »Ključno vprašanje je, zakaj ugledne znanstvene revije sploh objavljajo takšne članke.«
