Bambus je bogat z beljakovinami, vsebuje malo maščob ter zmerne količine vlaknin, aminokislin, selena in kalija. Poleg tega je naravni vir vitaminov, kot so tiamin, niacin, vitamin A, B6 in E. Čeprav sta Kitajska in Indija največji proizvajalki in porabnici, bi se bambus zaradi svojih lastnosti kmalu lahko pogosteje znašel tudi na naših krožnikih.
Protivnetno delovanje in pomoč pri prebavi
Prva obsežna znanstvena raziskava o bambusu kot živilu je razkrila številne koristi za zdravje. Pomaga pri uravnavanju krvnega sladkorja, zavira vnetne procese, izboljšuje zdravje črevesja in deluje kot močan antioksidant. Slednje pomeni, da nevtralizira proste radikale – visoko reaktivne molekule, ki lahko poškodujejo celice in povzročijo raka.
Študija je pokazala še eno zanimivo lastnost: bambus zavira nastajanje furana in akrilamida. Gre za strupene kemikalije, ki nastanejo pri pečenju ali cvrtju določenih živil. Strokovnjaki menijo, da bi bambus lahko uporabili celo kot dodatek, ki bi druga živila naredil varnejša za uživanje.
Pozor: Surov bambus je lahko nevaren
Kljub številnim prednostim pa bambus skriva tudi pasti, če ni pravilno pripravljen. Nekatere vrste vsebujejo cianogene glikozide, ki ob zaužitju surove rastline sproščajo strupeni cianid.
Poleg tega raziskave kažejo, da bambusovi poganjki vsebujejo spojine, ki lahko vplivajo na proizvodnjo ščitničnih hormonov in povečajo tveganje za nastanek golše. Vendar pa znanstveniki mirijo: obe tveganji se povsem odpravita s skrbnim kuhanjem poganjkov.
Potrebnih bo še več raziskav
»Naša raziskava kaže, da ima bambus jasen potencial za superživilo, vendar obstajajo še vrzeli v znanju,« pravi strokovnjak za zdravje Lee Smith z univerze ARU. »Našli smo le štiri študije na ljudeh, ki so ustrezale našim merilom, zato bodo potrebne dodatne kakovostne raziskave, preden bomo lahko podali končna in uradna priporočila.«