Svetovna kraft pivovarska scena se je začela oblikovati v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja, pravi razcvet pa je doživela v 80. in 90. letih. Za simbolni začetek velja ustanovitev organizacije Campaign for Real Ale (CAMRA) leta 1971 v Združenem kraljestvu, ki je nastala kot odziv na prevlado velikih pivovarskih korporacij, izginjanje tradicionalnih slogov piva ter širjenje industrijsko filtriranih in pasteriziranih piv. Gibanje je promoviralo tako imenovani real ale oziroma pravi ale, nefiltrirano pivo, ki sekundarno fermentira v sodu. Če je bila CAMRA prvi organizirani upor proti standardizaciji okusov piva, pa se je prava kraft revolucija začela dogajati v ZDA, ko je leta 1978 takratni predsednik Jimmy Carter legaliziral domače varjenje piva na zvezni ravni. Novi zakon je bil sprožilec gibanja, v okviru katerega so se začele ustanavljati nove mikropivovarne ter pojavljati novi slogi piva, pri katerih so moderni pivovarski mojstri začeli uporabljati povsem nove sorte aromatičnih hmeljev in drugih pritiklin, ki jih prej pri klasičnem industrijskem varjenju piva niso.
Začelo se je kot prvoaprilska šala
Sestavine, ki jih dandanes lahko odkrijemo na posameznih etiketah, se berejo, kot da bi izvirale iz laboratorija kakšnega zmešanega profesorja, saj nekateri današnji kraft pivovarji eksperimentirajo z absurdnimi okusi, ki si jih verjetno nihče ne bi želel imeti v steklenici ali kozarcu. So pa ekstremna piva, ki so nastala v kotlih pri posameznih pivovarjih, postala nepozaben del folklore kraft pivovarske scene, čeprav so denimo ostrige pri pivovarstvu v Angliji in na Irskem uporabljali že v začetku 19. stoletja. Med današnje pivske ekstremiste bi brez slabe vesti lahko uvrstili islandsko pivovarno Steðji Brewery, kjer so tradicionalne sloge in okuse piva leta 2025 nadgradili s pivom hvalur 2, ki je zvarjeno iz klasičnih pivskih sestavin, torej vode, ječmena in hmelja, glavna podrobnost pa je dodatek v obliki kitovih testisov, ki so bili predhodno soljeni in dimljeni nad posušenimi ovčjimi iztrebki, kar naj bi pivu dodalo edinstven dimljen in rahlo mesnat okus, ki se lepo ujema s tradicionalnimi islandskimi jedmi, med katere spadajo najrazličnejše specialitete iz surovih ali fermentiranih morskih prebivalcev.
Tudi Američani so se lotili piva z jajci, ki mu poleg osnovnih pritiklin okus dajejo bikova moda. Rocky mountain oyster stout je izdelek pivovarne Wynkoop Brewery iz Kolorada in tudi oni so s tem posebnim pivom počastili tamkajšnjo gastronomsko tradicijo. Njihov poskus se je začel kot prvoaprilska šala, saj so napovedali, da bodo zvarili pivo s pečenimi bikovimi jajci, ki so tamkajšnja specialiteta, odzivi pa so bili tako močni, da so se odločili napoved uresničiti, in se s tem vpisali med nesmrtne kraft pivovarje. Za enega bolj odštekanih pivskih poskusov iz morskega življa velja še pivo saison dell'aragosta, ki so ga zvarili v pivovarni Oxbow Brewing Company iz zvezne države Maine in se z njim priklonili prehrambnim in lovsko-ribiškim navadam Nove Anglije. V Mainu je namreč lov na jastoge del vsakdanjega življenja in pomemben gospodarski steber regije, tako da so pivovarji iz Oxbowa želeli ustvariti pivo, ki izraža terroir morja, kot so zapisali v promocijskem besedilu, ter zato v osnovno pivino dodali cele jastoge, morsko sol, koriander in limonino lupino.
Pivo iz človeških mikroorganizmov
Pri tovrstnih pivih, ki so se vpisala med nesmrtne v smislu najbolj odbitih sestavin, ne gre za naključne ali ponesrečene poskuse, ampak so zadaj predvsem zgodbe, ki jih je mogoče marketinško izpostaviti. Med takšne poskuse nedvomno lahko štejemo poljsko pivo order of yoni, ki spada v sam vrh pivovarskih provokacij. Poseben zvarek z notami esence ženskega spolnega organa sicer ni izdelek kakšne kraft pivovarne, temveč pivski projekt, v okviru katerega so naredili pivo, fermentirano z bakterijami, izoliranimi iz ženskih genitalij, natančneje iz vaginalne mikroflore. Ime yoni izhaja iz sanskrtskega izraza, ki pomeni ženski spolni organ, več vrst piva, ki jih oglašujejo z imeni monica, paulina in patricia, pa je narejenih s pomočjo mlečnokislinskih bakterij, ki so jih dobili in razmnožili iz vaginalnih brisov pri projektu sodelujočih posameznic, s tem da, kot trdijo avtorji, pivo ne vsebuje vonja ali okusa po nožnici, ampak mlečnokislinski organizmi le poudarjajo esenco ženstvenosti in posebne senzorične note v samem pivu.
Selekcionirani mikroorganizmi iz moške brade pa so osnova piva beard beer pivovarne Rogue Ales iz Oregona v ZDA. John Maier, glavni pivovar pri Rogue Ales je nasploh ena največjih ikon kraft scene v ZDA. Znan je kot inovator in avtor številnih nenavadnih piv, med katera spada pivo z okusom slanine, svetovno slavo pa si je spisal s svojim bradatim pivom »beard beer«. Meierjeva bujna brada je postala simbol pivovarne pa tudi mikrobiološko gojišče. Leta 2013 so devet njegovih dlak poslali v laboratorij, iz njih selekcionirali divje kvasovke in jih uporabili za fermentacijo. Kritiki so pivo hvalili kot presenetljivo dobro, a mnogi so se spraševali o higienskih standardih, pa čeprav v pivu iz brade ni nikakršnih dlak, ampak izključno kvasovke, kar je povsem enako kot pri drugih pivih, ki so narejena s pomočjo divjih mikroorganizmov. Sicer pa je Rogue Ales konec leta 2025 zaprla vse proizvodne obrate zaradi finančnih težav in stečaja.
Pivo z medvedjimi kakci
Seznam piv, ki zadnja leta prihajajo na trg in so narejena iz sestavin, ki si jih v pivu težko predstavljamo, je sicer dolg. Na njem pa se znajde res marsikaj. Ameriški pivovarji iz Filadelfije Dock Street Brewing so se na primer filmski franšizi Živi mrtveci oziroma Walking dead leta 2014 priklonili s pivom walker, ki so ga pred fermentacijo obogatili s prekajenimi možgani koze. Piva sicer ni več v prodaji, so ga pa kritiki opisovali s hvalospevi kot: dimljen, organski, intenziven. Nature calls, kar bi lahko prevedli v »narava kliče«, pa je posebno pivo pivovarne Breakside Brewery v sodelovanju s podjetjem Columbia Sportswear, ki izdeluje športna oblačila. Pivo, ki so ga predstavili pred kratkim v času letošnjega 60. finala ameriškega nogometa NFL, je dobilo veliko medijske pozornosti zaradi tega, ker je delno varjeno z vodo, ki je bila infuzirana z iztrebki ameriškega črnega medveda, zbranimi v naravi na območju Montane.
