Postopek fermentacije soje so sicer odkrili že pred našim štetjem, toda pasto so začeli izdelovati budistični menihi na Kitajskem, že v srednjem veku pa so jo prinesli tudi na Japonsko. Res je, da je same skorajda ne moremo jesti. Obstaja sicer več vrst paste miso, odvisno od načina in dolžine fermentacije, a vse imajo močan okus. Zato jo najpogosteje pripravijo v juhi, bodisi kot čisto juho ali kot dodatek bogatim juham z rezanci, recimo juhi ramen. Kot začimbo jo uporabljajo v omakah, marinadah za meso, pogosta pa je tudi kot dodatek v vloženi zelenjavi. Pasta miso je bogata s proteini, minerali in vitamini. Pri nas jo lahko kupimo v specializiranih trgovinah z zdravo prehrano in v bolje založenih veleblagovnicah.