Španske klobase s papriko se razlikujejo tudi po dolžini in debelosti. Nekako velja, da so pikantne klobase kratke in debele, nepikantne pa dolge in tanke. Prav tako so klobase lahko sveže in jih je treba skuhati, ali pa suhe, ki kuhanja pred zaužitjem ne potrebujejo. Suhe klobase so najboljšega okusa na sobni temperaturi. Chorizo je vedno ena od jedi španskega tapasa. Lahko se jih uporabi tudi v paelli ali s fižolom. Španci pa to klobaso najraje jedo s kruhom ob dobrem vinu.
Podobno klobaso poznajo tudi na Portugalskem in jo imenujejo chouriço. V Mehiki namesto posušene dimljene paprike kot začimbo uporabljajo mleti čili.
Še zanimivost: na Češkem izdelujejo vegetarijanske chorize.
