Kakorkoli že, tudi nekaj sodobnejša zgodovina Ljubljane ima zaradi ponarejene hrane kar nekaj zgodb, najbolj znana je tista, da so lažnive peke, ki so prodajali prelahke hlebce kruha, če so jih dobili, namakali v Ljubljanici. Nadomestki? Ni še dolgo tega, ko smo namesto kave pili projo ali cikorijo, navsezadnje še danes poznamo brezkofeinsko kavo ali brezalkoholno pivo, ki seveda nimata enakih učinkov, je pa res, da je na etiketah to dobro označeno. Ne tako kot pri lazanjah in tortelinih. Hrana, ki je na videz podobna pravi, je navadno stvar revnih časov. Pa se ne bomo več vračali globoko v zgodovino, primer, ki je bližje, se veže na Severno Korejo. V devetdesetih so imeli hudo lakoto in čeprav njihovi vesoljski in nuklearni programi niso zamrli, je zamrla proizvodnja kruha. Od leta 1994 do leta 1998 je zaradi lakote in z lakoto povezanih bolezni umrlo neugotovljivo število Korejcev. Najvišje številke so bile blizu štirih milijonov. So pa izčrpani državljani edine prave komunistične države na planetu premeteno izumili nadomestek za kruh. Iz zemlje in nekaj malega pšenice so si pekli hlebčke in mnogi so, enako kot njihov jedrski program, preživeli. Ponarejena hrana, ki jo ponujajo pri nas, navadno ni bila tako nekakovostna. V času, ko je umiral tovariš Tito, je v trgovinah že začelo marsičesa zmanjkovati. Čokolado so zamenjale sladkorne tablice. Kaj hočemo, država še za uvoz kakava ni imela denarja. Je imela pa eno največjih armad na svetu. Armada je najraje jedla Gavrilovićev »doručak« iz različnih mesnih in mesu podobnih večno obstojnih sestavin. Na moji prvi vojaški konzervi je bil leta 1981 datum izdelave – 1959. Konjsko meso bi bilo v tistem primeru še najmanjši problem. A človek se iz takšnih krajev hitro vrne domov, kjer ga čakajo bolj urbane legende kot resni podatki o kršitvah napisanega na etiketi. Pravijo, da so pred leti na Dolgem mostu zaprli gostilno, ko so v golažu našli ostanke potepuških živali. Podobno, pravijo, naj bi se zgodilo tudi na Gorenjskem, kjer so našli v porciji kalamarov namesto lignjev, kravja vimena, ali v neki drugi gostilni, kjer so ponudili vampe, češ, da so lignji. Toda izkušeni jedci opozarjajo na vsebino mesnih burekov in polnjenih paprik, moja družba pa na vsebino pomladanskih zvitkov v kitajski restavraciji, ki je bila nekoč v samem središču Ljubljane. Namesto mesa so našli v notranjosti krajšo vrv in košček lupine lubenice. Inkriminirani pomladanski zavitek je bil zastonj, drugo pa je bilo treba plačati. Kar je logično, navsezadnje tudi hrenovke in tlačenke niso iz najboljših delov mesa, pa jih vseeno računajo kot pravo meso.