Govedina Wellington ima aristokratsko ime. Imenovala naj bi se po vojskovodji iz 19. stoletja Arthurju Wellingtonu, prvemu grofu Wellingtonu, ki se je proslavil v bitki pri Waterlooju. Čeprav se slavni vojskovodja ni preveč menil za hrano, so kuharji njemu v čast pripravili govedino, zavito v testo, in jo patriotsko poimenovali po njem. Govedina Wellington je namreč različica francoske jedi filet de bœuf en croûte, v času napoleonskih vojn pa res ne bi bilo primerno, da bi generalu stregli francosko.
Toda to je verjetno res le legenda, saj je prvi zapis recepta jedi šele iz leta 1966. Za izjemno popularnost govedine Wellington je namreč kriv ameriški predsednik Richard Nixon, ki jo je oboževal in je ukazal, da jo morajo streči na vseh državnih večerjah. V zadnjem času pa je za popularnost jedi kriv kuharski mojster Gordon Ramsey, saj je tudi njegova najljubša jed.
