S česnom se bolje jé

Kakor koli že, česen je izjemno zdrava zelenjava in kdor bi se rad v času, ko naokoli razsajajo viroze, prehladi in gripa, teh nadlog ubranil, naj si ga le pogumno in obilo privošči. Najprej zdravje, šele potem kultura, pravijo. Česen so zelo cenili že stari Egipčani, graditelji piramid so ga morali uživati pospešeno, da so zatrli različne bolezni in da so se jim morebitne rane hitreje celile. Zaradi ugodnih učinkov na telo ga dandanes uporabljajo v medicini, saj dokazano preprečuje nastanek ateroskleroze, povišanega holesterola, povišanega krvnega tlaka in rakavih obolenj. Česen je še zlasti priljubljen v sredozemski prehrani, po popolnoma enostavnem in zelo okusnem receptu ga narežemo, samo nekoliko pogrejemo v dobrem olivnem olju, posolimo in s tem zabelimo špagete. Če dodamo še zmlet čili ali drobno narezane sveže pekoče feferone, nastane karseda preprosta in poceni, a izjemno okusna specialiteta, ki zaseda prvo mesto na jedilniku vsake prave špagetarije, skriva pa se pod izvirnim italijanskim imenom »aglio, olio e peperoncino«. Nepogrešljiv je česen v zeleni, zeljni in različnih drugih solatah, kljub temu pa ga je v običajnih gostilnah v solatnem baru – kdove zakaj – izjemno težko dobiti. Imenitno se izkaže tudi nariban na opečenem kruhku z maslom. Če vas jutranja gneča na avtobusu spravlja ob živce, gotovo mero sesekljanega česna dodajte sardinam iz konzerve, nastal bo okusen in zdrav zajtrk, skoraj zagotovo se vam bo marsikdo raje umaknil, kot da mu dihate za ovratnik, delovalo pa bo tudi protivirusno. Če česen vmešamo v čvrsti jogurt, nastane odlična omaka k pečenim jedem. Za krasno brezmesno grahovo rižoto v loncu najprej spražimo čebulo, dodamo na koščke narezan korenček in riž, še malo popražimo in zalijemo z vodo ter začinimo s karijem in obilno mero stisnjenega česna, malo pred koncem kuhanja pa vmešamo še vložena grahova zrna. Ljubitelji okusnejše majoneze oziroma aiolija, kakor se ta omaka imenuje, če ji dodamo še malo česna, bodo v visok, ozek lonec, v katerega se precej tesno prilega palični mešalnik, ubili eno jajce, dodali žličko gorčičnih semen, strt strok česna, žlico limonovega soka in ščep soli ter dva decilitra olivnega olja, pri čemer morajo biti vse sestavine nujno segrete na sobno temperaturo. Na dno tega, vse do jajčnega rumenjaka, bodo potopili rezilo paličnega mešalnika in pritisnili na gumb. Prej kot v minuti bo med mešanjem nastala gosto kremasta majoneza plemenitega okusa. V zimskem času se prileže tudi vroča in krepka češka česnova juha, ki jo lahko pripravimo tudi tako, da čisti mesni ali zelenjavni juhi primešamo ne preveč sramežljiv odmerek stisnjenega in na olju samo toliko segretega česna, da zadiši. Takšno juho še vrelo postrežemo v velikih skodelicah s popečenimi kockami kruha, po vrhu pa naribamo sir, da se lepo stali, in potresemo s sveže sesekljanim peteršiljem. Če po kosilu pričakujete obiske, pa vseeno malce prezračite.