Ovsene dobrote

Ob omembi ovsa marsikdo takoj pomisli na dietno hrano, ki je praviloma bolj pustega okusa. To do neke mere pravzaprav drži, ampak če ovsenim kosmičem dodamo različne dobrote in jih tako uporabimo le kot vezivo, lahko nastanejo prav imenitne dobrote, tako sladke kot slane. Oves, kakršnega poznamo danes, je potomec samoniklega divjega ovsa, ki izvira z jugovzhoda Azije, kjer je rasel kakor plevel med piro. Iz divjaka je človek postopoma ustvaril navadni oves; severno od Alp so ga ljudstva na območju današnje Nemčije in Švice gojila že med letoma 1700 in 1500 pr. n. št., o čemer pričajo arheološki ostanki. Šele pozneje, v antiki, so ga začeli gojiti tudi stari Grki in Rimljani, ki pa so ga v nasprotju s severnimi ljudstvi uporabljali zgolj za živinsko krmo. V Severno Ameriko je oves prišel v začetku 17. stoletja, ko so ga posejali na otokih pred obalo Massachusettsa. Prav tam se je 200 let pozneje začela zgodba z ovsenimi kosmiči, ko je Sylvester Graham, po katerem sta ime dobila graham moka in z njo kruh, začel širil glas o prednostih prehrane, sestavljene iz žitaric. Takrat so začeli kosmiče s toplotno obdelavo pridobivati iz zrn vseh vrst žita, danes so najbolj razširjeni prav ovseni, saj so zaradi svoje mehkobe najbolj prikladni za hitro pripravo okusnih lahkih jedi. Če jih namočimo v mleko ali jogurt, jih namreč ni treba niti kuhati. Poleg industrijsko poparjenih in valjanih ovsenih kosmičev so naprodaj tudi nekoliko trši zrnati kosmiči pa tudi ovseni otrobi. Slednji vsebujejo le lupino ovsenega jedra in predstavljajo koncentriran vir hranil in vlaknin. Otrobov ni treba kuhati, temveč jih preprosto uporabimo kot dodatek jogurtom, pecivu, kašam, omletam in podobno. Mogoče je kupiti celo ovsene pleve, iz katerih nastane okusen čaj, ki naj bi pomagal v boju proti holesterolu. Ovseni kosmiči so priročni za zdrav in hranilni zajtrk. Zvečer jih namočimo in pustimo čez noč, zjutraj pa jih pojemo z jogurtom, bananami, medom in suhim (v sezoni pač svežim) sadjem. Nekateri prisegajo tudi na kuhanje v mleku, s čimer nastane ovsena kaša, ki je imenitna z medom. Kosmiče lahko poleg sestavin za zdrav zajtrk uporabimo tudi v povsem resnih, slanih jedeh. Enostaven recept za hitro pripravljeno in okusno kosilo: naribamo dve bučki in eno čebulo, to pomešamo s tremi jajci, malo moke in 150 grami ovsenih kosmičev ter nekaj svežega peteršilja. Oblikujemo polpete in jih spečemo na olivnem olju ter postrežemo s čvrstim jogurtom in kuhanim krompirjem. Za imenitno zimsko sladico pa preskusite naslednji recept.